Fruit 342 A

Water Ice

Caratteristiche e vantaggi 

  • Eccellente protezione agli shock termici. Buon controllo della viscosità.

  • Facilità di aerazione.

  • Eccellente stabilità in prodotti neutri o acidi. Corpo consistente, struttura cremosa. Completo rilascio del gusto.

  • Facilità di lavorazione.

  • Miglioramento della tessitura e della corposità. Controllo dell’overrun.

  • Punto di prima goccia.

  • Stabilità allo stoccaggio.

  • Riduzione dei costi.

COS'È 

Water Ice

Una miscela contenente emulsionanti e stabilizzanti, appositamente studiata e bilanciata per gelati alla frutta e frozen e dessert. Semplice da usare, specifica per esperti professionisti, vero riferimento nel gelato moderno, altamente personalizzabile, di gusto neutro. Metodo a caldo conferisce al gelato corposita' diminuendo la sensazione di “freddo“

NO OGM

MADE IN ITALY

GLUTEN FREE

NO KNOWN ALLERGIES

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