AL MIELE

GELATO

Ingredienti 

  • Latte intero fresco 3,5 MG 1.000 grammi 

  • Zucchero saccarosio 250 grammi 

  • Zucchero canna grezzo 50 grammi 

  • Pasta aroma Miele 20 grammi 

  • Panna 35% MG 500 grammi 

  • Uovo 6 tuorli 120 grammi 

  • Exellent proteiv vit 10 grammi 

  • Neutro cream .x 5 grammi 

 

Prodotti da utilizzare

  • Pasta Naturale Miele

  • Neutro cream.x 

  • Excellent Protein Vit

Per questa ricetta puoi acquistare:

NEUTRO CREAM X E EXCELLENT PRONTEIN VIT

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STEP 1

Scaldare a 65° il latte, la panna, gli zuccheri, il tuorlo, il latte magro in polvere con il neutro e la proteina e raffreddare velocemente come da programma pastorizzata bassa. Aggiungere la pasta miele quindi mantecare con programma per creme nel nostro abituale mantecatore. 

Importante é utilizzare la vaschetta di gelato preraffreddata, prima di estrarre il nostro gelato, decorare con un filo di miele la vaschetta.

MISCELA

  • Grasso 11,7% 

  • Zucchero 21,7% 

  • RSML* 7,0% 

  • Solidi totali 41,4% 

  • Tuorli 6 

  • *RSML = Residui Solidi Magri del Latte

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